如果我們要開一個餐廳，對于后廚是非常重要的，如果我們不管理好廚房，不僅做不出好吃的美食，同時還會有很大影響，那么如何做餐廳廚房工程呢？下面恒盛廚具為大家分享詳細設計施工方案。

餐廳廚房工程設計：1、廚房和餐廳間應該有一定的緩存室內空間，一般用備餐間來作過渡空間，可可設置雙軌彈簧門、出餐屏風隔斷、拐角處入戶玄關等方法高效地處理隔音降噪、隔熱保溫、隔味等諸多問題，還可以防止用餐顧客對廚房的透視圖。科學地設計風量可及時抽走廚房灶具所產生的很多發熱量于廚房油煙，保證廚房內室內通風無氣悶覺得，使主廚有一個舒服的工作氛圍。2、廚房內自然通風、通風系統包含煙罩、排風扇、排煙系統鳳管、送新風管及空調機組、高效的自然通風、排風系統務必符合規定。3、廚房內部結構存在比較多的火災安全隱患，如屋內的天然氣(油)的泄露，灶具點燃過程中產生的持續高溫，排煙罩內長期積累的油垢這些。

餐廳廚房工程施工：1、最先餐廳設計設計的用餐區與廚房區域關聯：要以廚房區為核心，用餐區遍布則在四周的形式，廚房區大多采用敞開式廚房。但當餐廳選用敞開式廚房以吸引客戶的高度關注時，也分兩種狀況。2、初加工、配菜、餐用品清潔消毒和烹飪等需常常清洗場地、易濕冷場所地面上應便于清潔、地面防滑，并應該有一定的排水管坡度（不低于1.5%）及排水設備。3、餐廳廚房工程的排煙系統部位規定：清除廚房油煙、填補新風系統是廚房至關重要的功效設備，蟵房應建在有利于清除廚房油煙、通風的位還應注意本地關鍵季風氣候風頻可能會對餐館工程建筑、附近建筑物的危害.盡量避免對環境的污染，特別是在建在地下室的廚房，要首先要考慮過有方便快捷的通風排煙口。

廚房總體總面積確定方法：按餐位數計算廚房總面積：自助式餐廳一個餐位需要0.5－0.7平方米。咖啡館需0.4，其他需0.5－0.8。搞好中餐廳餐廳廚房的空間布局，中餐廳廚房系統分區呢主要分以下幾種地區：倉庫，生產加工間，洗碗間，中式點心間，烹制間，涼菜間這些地區，每個區域的功效機器設備也不一樣。廚房區域規劃方法：廚房高度、廚房的頂部、廚房的地上、廚房通道、廚房照明燈具、廚房噪聲、廚房的溫度濕度、廚房的自然通風、廚房排水管道。

以上就是恒盛廚具為大家分享的“餐廳廚房工程”，希望能對您有所幫助。如果大家需要做這樣的工程，可以咨詢恒盛為您提供專業服務。